据美国5月21日《医学日报》报道，西班牙马德里食品科学研究所和瑞士苏黎世大学的研究人员发现，葡萄籽提取物需要有效去除口腔细菌，从而预防和改善口腔健康。在实验中，研究人员培养出能引起牙病的细菌，制成生物膜，用各种液体(包括不含酒精的红酒、掺有葡萄籽提取物和12%水的红酒)洗涤，仔细观察它们的抗菌功效。

实验结果表明，红酒(无论是否含有酒精)和掺有葡萄籽提取物的红酒更容易清除口腔中的细菌。《农业与食品化学期刊》发表的研究结果指出，葡萄酒中含有的多酚类物质可以防止口腔中的变异链球菌分解葡聚糖，葡聚糖需要使细菌在牙齿上变硬，对牙齿表面造成损伤。因此，多酚类化合物需要防止细菌分解葡聚糖，使有益菌在口腔中生长交配，避免牙齿被有害菌风化。

这项研究也为科学家开发新的防蛀产品提供了新的思路。

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